烟酸，又称尼克酸，是一种水溶性维生素，主要功能与细胞组织代谢有关。缺乏烟酸的人会患上糙皮病。临床主要表现为早期疲劳、记忆力差、失眠等。如果不及时治疗，皮肤、胃肠道和神经系统的典型变化是三维症状：皮炎、腹泻和痴呆。烟酸的食物来源是从肉、鱼、谷物、酵母和色氨酸转化而来。其中，啤酒酵母和牛肉的烟酸含量最高。