在制作面包的过程中，面粉和酵母都是非常重要的材料。老面是指做面包时留下部分面团，放置一段时间后加入新面粉和水使面团发酵。酵母是一种微生物，可以将面团中的糖分转化为二氧化碳和酒精，使面团发酵膨胀。

那么老面和酵母哪个味道更好呢？其实这个问题没有明确的答案，因为每个人的口味不同。不过，我们可以从以下几个方面比较老面和酵母的优缺点。

首先从口感上来说，用老面做的面包更加酸味浓郁，质地更坚韧更有弹性，而用酵母做的面包则更加柔软蓬松。如果你喜欢口感坚韧、有弹性的面包，那么用老面条做的面包可能更适合你。但如果你喜欢松软的面包，那么用酵母制作的面包可能更适合你。

其次，从健康角度来说，老面做的面包更健康。因为老面中的酵母和乳酸菌可以分解面粉中的蛋白质和淀粉，使面包更容易消化，同时也可以增加面包的营养价值。用酵母制作的面包可能含有一些添加剂，如增稠剂、漂白剂等，对健康有害。

最后，从制作难度上来说，老面制作的面包相对来说比较复杂，需要更长的时间和经验。用酵母做的面包比较简单。只需要在面团中加入酵母，然后发酵即可。

综上所述，老面和酵母各有优缺点。选择哪种方法制作面包取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢口感坚韧有弹性的面包，并且有足够的时间和经验，可以尝试用老面做面包。如果你喜欢松软的面包，又想让面包变得更容易，可以选择用酵母来制作面包。无论哪种方式，都需要注意卫生和食品安全，才能确保制作出来的面包健康美味。