我们对黑木耳并不陌生。是我们餐桌上常见的食材。农村的房屋前后都会有一些腐烂的木头。雨后会长出一些黑木耳。可以直接采摘食用。不像在城市里，还是要去超市买，而且大部分都是人工种植的，远不如天然的好。说起木耳，我们先来了解一下木耳的营养价值和药用价值。

吃木耳有什么好处

1。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高20倍，比动物性食品中铁含量最高的猪肝高7倍左右。是各种肉类和蔬菜类食品中含铁量最多的。因此，经常吃木耳可以补血美容，使皮肤红润有光泽，并能防治缺铁性贫血。

2。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、铁、钙、维生素和粗纤维。蛋白质含量与肉类相当。铁含量比肉类高10倍。钙含量比肉类高10倍。是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上。黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称为“蔬菜中的肉类”。

3。黑木耳中的胶体可以吸收、浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，从而达到清理肠胃的作用。对于化解胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的功能

4。黑木耳含有维生素K，具有抗凝血、抗血栓、降低血脂的作用。黑木耳可以降低血液粘度，软化血管，畅通血流，减少心血管疾病的发生。

5。木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力。经常食用可以预防和抗癌。

真菌的食用禁忌

1。黑木耳一定要煮熟后再吃。黑木耳含有嘌呤核苷，具有较强的抗凝血、抗血小板聚集和抗血栓作用。需要注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，可以增加膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用。因此，黑木耳一定要煮熟，不能泡水后直接食用。否则，就无法发挥其应有的营养价值。

2.出血性中风患者慎食。经常食用黑木耳可以抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇的含量。对防治冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病十分有益。但出血性中风患者因凝血功能较差，应慎食。

3。血脂异常者应注意食用。对于血脂异常的人来说，经常食用木耳可以起到治疗作用，但只能作为药物治疗之外的辅助手段。每周可吃2至3次。

4、不宜与黑木耳同食的食物千万不要同食。具有促进血液循环、抗凝作用。患有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜吃太多。木耳和田螺不宜同时食用。从食物和药性上来说，寒田螺和滑木耳都不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜与木耳同食。雉鸡有轻微毒性。两者一起吃很容易引起痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。