秋冬滋补食谱

探索生活百科 2024-01-13 00:21

秋冬滋补食谱

一、食谱目录

1. 莲藕炖排骨

2. 栗子炖鸡

3. 红枣枸杞粥

4. 红薯姜汤

5. 银耳雪梨汤

二、详细介绍

1. 莲藕炖排骨

材料：猪排骨500克，莲藕（取中节肥嫩的）1段，蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）。

做法：（1）排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。（2）取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。（3）等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪，爱美女士可放心饕餮。使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可，又方便又快捷又营养又好吃。

2. 栗子炖鸡

材料：鸡肉100克，生姜2片，食盐3克，栗子肉100克。

做法：（1）将栗子肉切开成三份，鸡肉切成块状或条状备用。（2）生姜切片，将栗子肉、鸡肉块连同生姜片一起放入瓦煲内，加入适量清水，烧开后用慢火煲至鸡肉熟透。（3）加入食盐调味，即可食用。

功效：板栗有养胃健脾的功效，而鸡肉则有温中益气的作用。将二者一起炖汤食用，不仅可以驱寒保暖，还能补充营养、增强体力。同时对于预防骨质疏松也有一定的效果。因此这款板栗鸡汤特别适合在秋冬季节饮用。

3. 红枣枸杞粥

材料：红枣7枚、枸杞一把（大约20-30粒）、花旗参片十几片（根据自己的体质可多可少）、元肉（干桂圆）7枚。

做法：将以上材料洗净放入砂锅中，加入月乃汤（若无月乃汤可用普通米水代替）。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右即可。水要一次加够。元肉可以多放几颗，但红枣不可以吃太多。若材料中有元肉可以不用放桂圆干。元肉和桂圆干的功效是一样的。由于红枣枸杞补气血效果非常好，这款粥炖好后色泽红亮非常好看。炖这款粥用普通砂锅最好，可用陶瓷锅代替。若用陶瓷锅炖时不能用明火煮。最好是用电砂锅比较安全炖的放心。这款粥男女老少皆宜。但特别提醒体质偏热的人不要放太多红枣和元肉否则容易上火。若体质偏热可将红枣换成半补半凉的甜党参也可以换成百合和南北杏比较中和。若是体质偏寒可以将红枣换成大枣去掉核这样效果更好还不会上火。而若哺乳期食用时可以加上通草或王不留行会有催乳效果（炖煮前要将通草或王不留行先用水泡上一个小时再和其他材料一起炖）。若是血糖比较高的人不要放红枣和元肉。若是想通过食疗来补气血的话最好在食材里加上当归和熟地黄各一小块约5克左右（根据自己体质可多可少）炖煮出来的汤效果更佳。但哺乳期不可加当归会回奶。若是煮给孩子吃时可少放点元肉和红枣让孩子多吃点山药和姜母这样比较温和不会太补孩子娇嫩的脾胃还不会上火很安全！若材料中加上一点乌骨鸡会更好！要是再加上一把糯米那就是最好的月子餐了！另外提醒大家炖煮时不要用高压锅这样炖出来的汤效果会打折！

4. 红薯姜汤

材料：红薯1个、姜1块、红糖适量。

做法：（1）红薯去皮切块（也可以切块后再秋冬滋补食谱========