常用食物保存方法

一、冷藏法

冷藏是我们生活中常见的食物保存法，通过低温来抑制微生物的生长及繁殖，从而延长食品的保存时间。冷藏法对保存容易变质的动物性食物和部分植物性食物非常适用，比如鱼类、蔬菜、豆制品和肉等。一般来说，保存动物性食品应将温度调节在0-3℃之间，植物性食品应将温度调节在3-5℃之间。冷藏所使用的设备一般就是冰箱，这样方便、快捷，但保存的时间相对较短。

二、冷冻法

冷冻法是通过低温使微生物处于休眠状态，从而保存食品的方法。冷冻保存食品的时间比冷藏要长得多，但冷冻的食品解冻后一般都会汁液损失，风味和营养价值都会下降。冷冻的设备主要是家用冰柜或冰箱的冷冻室。冷冻的温度一般在-18℃到-25℃之间。食物在冷冻前最好先切成块，有利于食品的保鲜。

三、晒干法

晒干法是一种古老的食物保存法，通过将食物脱水来达到保存的目的。晒干后的食物体积小、重量轻，便于携带和运输。晒干法主要适用于保存植物性食品，如蔬菜、水果和粮食等。晒干法的操作比较简单，但需要的时间较长，且受天气的影响较大。

四、腌制法

腌制法是一种通过腌制使食品具有防腐性的保存方法。腌制的过程中并不能完全杀死微生物，所以腌制食品并不能完全防止腐败。腌制后的食品风味独特，很受人们喜爱。腌制法的原料一般是蔬菜或肉类，腌制后的食品可以保存很长的时间。但腌制食品含盐量较高，对健康有一定的影响。

五、罐装法

罐装法是一种密封性很好的保存方法。罐装食品不仅可以隔绝空气，防止微生物的污染，而且还能杀灭微生物和寄生虫卵，从而延长食品的保存时间。罐装食品一般可以在常温下保存较长时间，而且不易变质。但罐装食品在加工过程中会经过高温处理，这会导致部分营养素的损失。