食材储存管理制度

一、目的

本制度旨在明确食材储存管理的规定和要求，确保食材质量安全、合规合法，同时提高食材储存的效率和实用性。

二、适用范围

本制度适用于公司及所属各单位食材储存的管理工作。

三、职责

1. 食材采购部门：负责食材的采购、验收入库、发货等管理工作。

2. 餐饮部门：负责食材的储存、保管、发放和盘点等工作。

3. 质量安全部门：负责对食材储存管理的监督和检查，确保食材质量安全。

四、储存管理规定

1. 食材储存应当符合国家食品安全法规和标准，确保食品质量安全。

2. 食材储存应当根据食材的种类、特性、保质期等因素，合理划分储存区域，分类存放，同时保持库房的清洁卫生。

3. 食材储存应当建立库存记录，详细记录食材的入库、出库、盘点等信息，确保库存信息的准确性和可追溯性。

4. 食材储存应当定期进行盘点和清仓，及时处理过期、损坏或不符合质量标准的食材，防止污染和交叉污染。

5. 食材储存应当配备相应的消防器材和防虫、防鼠等设施，确保储存区域的安全和卫生。

五、监督与检查

1. 质量安全部门应当对食材储存管理工作进行定期监督和检查，确保各项规定得到有效执行。

2. 对于违反本制度的部门或个人，将按照公司相关规定进行处理，严重者将依法追究责任。

六、附则

本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，由公司质量安全部门解释并制定补充规定。