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【冷冻土豆有什么作用？关于冷冻土豆的功效】1.失水。土豆冷冻后，一旦解冻，土豆中的游离水就会流失，适当的水分就会减少。
2.维生素少量损失。一些不稳定的维生素在冷冻过程中也会损失，从而导致营养成分部分损失。
3、冷害。如果冷冻土豆温度低，土豆会受到冷害，溶解后容易氧化。