食材保存期限管理制度

一、目的

为了保证食品安全和食品质量，防止食品变质和过期，特制定本食材保存期限管理制度。

二、适用范围

本制度适用于公司内所有食材的保存期限管理。

三、职责

1. 仓库管理员负责食材的验收、入库、保管、发放及过期食材的处理。

2. 厨师长负责监督食材的保存期限，确保食材在使用前不超过保存期限。

3. 食品安全员负责对食材保存期限的执行情况进行监督和检查。

四、管理规定

1. 食材入库时，仓库管理员应认真核对食材的名称、数量、规格、生产日期、保质期等信息，确保食材质量合格且符合食品安全标准。

2. 仓库管理员应按照食材的保存条件和要求，将食材存放于适当的温度、湿度、光照等条件下，并定期检查食材的保存情况，防止食材变质和过期。

3. 厨师长应制定食材使用计划，按照“先进先出”的原则使用食材，避免食材长时间存放而导致过期。

4. 食品安全员应定期对食材的保存期限进行检查，确保食材在使用前不超过保质期。同时，应对过期食材进行清理和处理，防止过期食材被误用或流入食品加工环节。

5. 对于超过保质期的食材，应按照食品安全法等相关法律法规进行处理，严禁将其用于食品加工或销售。

五、附则

1. 本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，由公司食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度修订时，由公司食品安全管理部门负责起草，经公司领导审批后公布实施。