食品食材储存制度

一、储存设施与环境

1. 食品储存场所应符合卫生要求，具备通风、防潮、防虫、防鼠等设施，并保持整洁、卫生。

2. 食品储存场所应避免与有毒有害物质混放，确保食品不受污染。

3. 食品储存场所应设置标识，明确各类食品的存放区域，避免交叉污染。

二、食材分类与标识

1. 食品应分类储存，并标识清楚，注明名称、生产日期、保质期等信息。

2. 易腐食品应储存于低温环境下，确保其新鲜度。

3. 食品包装应完好无损，如发现破损应及时处理。

三、储存期限与检查

1. 食品应按照生产日期和保质期进行存放，先入先出，确保食品新鲜。

2. 定期对食品进行检查，如发现过期或变质食品应及时处理。

3. 对库存食品进行定期盘点，确保数量准确。

四、防虫防鼠措施

1. 食品储存场所应采取防虫防鼠措施，如安装纱窗、放置鼠药等。

2. 对出现虫鼠害的区域及时进行清理和消毒。

五、清洁卫生要求

1. 食品储存场所应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。

2. 工作人员应穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生。

3. 使用工具和设备后应及时清洗和消毒。

六、温度与湿度控制

1. 对于需要控制温度和湿度的食品，应使用相应的设备进行储存，如冷藏设备、干燥设备等。

2. 定期对设备进行检查和维护，确保其正常运行。

七、食品添加剂管理

1. 食品添加剂应按照国家规定进行使用和管理，确保其安全性和有效性。

2. 食品添加剂应存放在专用的柜子或容器中，并标识清楚。