黑木耳柔软滑爽，营养价值很高。是老年人、成人、儿童的健康绿色食品。

黑木耳是我国主要食用菌品种之一。

营养价值非常丰富。其蛋白质不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且赖氨酸和亮氨酸含量特别高。

同时，维生素含量远高于普通蔬菜，因此是一种高蛋白、低脂肪的食品。

黑木耳的药用价值也非常明显。具有清肺益气、养血活血、镇静止痛的功效。对痔疮出血、产后虚弱、寒湿腰腿酸痛有明显疗效。

尤其是黑木耳具有润肺、清洁胃肠道的功能，因此是纺织工人、理发工人、采矿工人的重要保健食品。

黑木耳以脆而闻名。是中国菜谱中不可缺少的调味品。它还是一种营养食品，含有多种维生素（胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、强心尼克酸）。

蛋白质和碳水化合物的含量比蔬菜和水果要高，热量也比较低。

铁的含量是所有蔬菜中最高的，而且风味独特，是最好吃的食物。

黑木耳还具有滋补强壮、清肺益气、养血活血、镇静止痛的功效。

目前市场上销售的黑木耳品质良莠不齐。购买时可以从四个方面来查看和选择：

1。乍一看：花朵大小适中，耳瓣微张，正面黑色但无光泽，花背略呈灰白色，为上品；花稍小或大小适中，耳瓣微卷，脸黑色但无光泽。光泽中等；花小而破碎，耳瓣卷起且厚或有僵硬的斑块，花最多为灰色或棕色。

2。手揉：通常优质黑木耳的含水量较少。取一小块样品，用手捏的话会很脆弱。当你松开它时，该块能很好地伸展并有弹性，表明含水量较低。否则就太过分了。 。

3。口味：纯黑木耳味道纯正，无异味，具有清爽的香气。相反，大多是变质或掺假的。

常见的掺假产品是用明矾水、碱水浸泡或与糖水混合，通过品尝可以辨别是涩味、碱味还是甜味。

4。水泡：泡后体轻、肿胀大者为优质；体质稍重、吸水膨胀能力一般的为中等品质；体重差、水泡肿胀不良者为劣质。

使用这四个技巧，确保您能买到优质的木耳。