可以当蔬菜吃的中药，比如穿心莲、薄荷、秋葵等，需要合理使用。

1。穿心莲：穿心莲味苦，性寒。具有清热解毒的功效。一般用于感冒、发烧、咽喉肿痛等病症。冷吃可以保持其营养价值和保健作用。

2。薄荷：新鲜采摘的薄荷，清爽可口。具有清目、祛风散寒等保健功效，可泡茶、炒豆腐或做汤。

3。秋葵：秋葵的营养价值比较高。这类食物可以炒菜、做汤来烹饪，可以增强防癌抗癌的能力。

此外，烹饪时还可以添加一些西洋参、山药、枸杞等中药材。