贝类海鲜种类繁多，如何选择？不管是选择还是食用都有很多需要注意的地方，以免影响健康。下面，小编就给大家介绍一下贝类的选择和食用原则。

如何挑选贝类

从信誉良好的来源购买双壳类贝类和生贝类的零售商应出示运输标签，以证明它们是在安全海岸捕获的；

购买后立即冷冻。不要将贝类放入密闭容器或自来水中。用防潮橡胶片包裹，放在冰箱的底架上。带壳的贝类应放入密闭容器中，生的贝类可在冰箱中保存2至4个月，具体取决于其新鲜度和质量；

检查冷冻贝类的包装，确保其没有被打开，包装上没有小霜或冰晶。霜太多说明已经冷冻了很长时间，有的海鲜解冻后又冷冻；

贝类远离熟食，并保持良好习惯，如勤洗手、用温水和肥皂清洗切菜板和台面；

确保贝类新鲜。新鲜的牡蛎、蛤、扇贝和贻贝的壳是紧闭的。

那么，吃贝类要注意什么呢？

贝类的吃法

不要吃内脏。重金属等污染物往往会积聚在贝类生物的内脏中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，应该只吃贝类的肌肉部分。 “看颜色”是比较简单的判断方法。打开壳后，稍微发黑的肉块大多是内脏。有的贝类内部有黑色的沙线，不能食用。

选择外壳光滑的。与牡蛎、扇贝等外表凹凸不平的情况相比，蛏子、贻贝等表面洁净光滑，附着污垢少，污染少。

用盐水浸泡并充分加热。烹调前，应将贝类在盐水中“养”一段时间，这样可以帮助贝类排出各种毒素和泥沙。然后，用小刷子仔细清洁外壳表面。烹调方法首选蒸、煮等，可以彻底加热、杀灭细菌。烧烤方式很容易造成受热不均匀，造成外熟内生。建议谨慎使用。

吃贝类时请牢记以上几点。