海鲜虽然营养丰富，但不宜食用过多。受海洋污染影响，海鲜往往含有毒素和有害物质。食用过多很容易对脾胃造成损伤，引发胃肠道疾病。如果食用不当，严重时可能会发生食物中毒。因此，吃海鲜要注意适量，一般每周一次。

饭前准备：

海鱼

食用前一定要清洗并去除鳞、鳃和内脏。对于无鳞的鱼，可以用小刀把皮肤上脏的部分刮掉，因为这些部分往往是海鱼体内污染物聚集的地方。

贝类

烹饪前，要用清水将外壳洗净，并用清水浸泡7-8小时。这样，贝类中的泥、沙等污垢就会被吐出来。

虾蟹

清洗去除虾线等污垢，或采用盐腌法，即用饱和盐水浸泡数小时，然后在阳光下晒干。食用前先用清水浸泡，洗净后煮熟。

新鲜海蜇

新鲜的海蜇含有大量的水分，皮厚，还含有毒素。需要用食盐腌制三遍，脱水三遍，毒素才能随水排出。经过上述处理后即可食用。或者清洗干净，用醋浸泡15分钟，然后用热水焯一下（用100℃的沸水焯几分钟）。

干信息

海鲜产品在干燥过程中容易产生一些致癌物质。吃虾米、虾米、鱼干之前，最好先在水中煮15-20分钟，然后捞出来煮熟。把汤倒掉，不要喝。

最佳实践：

高温加热

大多数细菌都怕加热，所以在烹调海鲜时，一般以大火炒几分钟就比较安全了。螃蟹、贝类等有硬壳的食物必须彻底加热。一般需煮蒸30分钟后食用。 （加热温度至少100℃）。

与姜醋蒜一起吃

海鲜性寒，姜性热。与海鲜一起食用，可以中和寒性，防止身体不适。生蒜和醋本身就有很好的杀菌作用，还可以杀死海鲜中残留的一些有害细菌。

酥脆

鱼做成脆皮鱼后，鱼骨、鱼刺变得松软可口。骨头和肉一起吃，不仅味道鲜美，而且还提供人体必需的多种氨基酸、维生素A、维生素B、维生素D和矿物质。物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食物所无法比拟的。