海鲜在市场上火爆的时候，几乎家家户户都会在这个时候买一些海鲜来吃。由于大多数人认为海鲜含有很高的营养价值，而且味道鲜美，因此在市场上很受欢迎。然而，海鲜并不一定是可以随便吃的东西。你知道营养价值更高的海鲜怎么吃吗？

我们先来了解一下海鲜的营养价值

胖

海鲜动物的脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，在室温下通常为液体。从鱼体的总体成分来看，脂肪含量变化最大。例如，东圃脑鱼的脂肪含量范围为2-12%，鲭鱼的脂肪含量范围为1-20%。脂肪含量的季节变化是鱼类的特征之一。鱼的不同部位脂肪含量不同。典型的例子是金枪鱼的脂肪部分高达25%以上。一般来说，腹肉比背肉含有更多的脂质。鳕鱼的脂肪主要集中在肝脏中。鱼的脂肪含量高的时期是产卵前期，水少，味道最好。而且这个时期，鱼类集中在某些海域，因此渔获量也较大，称为渔季。脂质：海鲜和肉类中的脂质与食用肉类一样分为组织脂质和储存脂质。组织脂质主要是磷脂，储存脂质主要是甘油三酯。

蛋白质

鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白，此外还有肌浆蛋白和肉基质蛋白。氨基酸组成与鱼的种类关系不大，几乎相同。贝类中除胱氨酸含量较高外，鱼肉的氨基酸组成与贝类、虾、墨鱼等基本相同。也与食用肉类的氨基酸组成基本相同。因此，海鲜的营养价值与食用肉类一样高。然而，鱼中的蛋白质与食用肉类中的蛋白质不同。鱼的基质蛋白含量低，肉质松软。另外，肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉类中的蛋白质更不稳定，容易腐败变质，需要特别注意。

水分

海鲜肉的成分根据海鲜的种类、年龄、性别、捕捞季节和饵料的不同而有很大差异。即使是同一种鱼，腹肉的脂肪含量也高于鱼的其他部位。一般来说，鱼的水和脂肪之间存在着特殊的关系。更多的水意味着更少的脂肪，更少的水意味着更多的脂肪。两者之和基本恒定，约为80%。鱼肉的平均成分为水分77%、蛋白质19%、脂肪2%、无机物1%、碳水化合物极少。成分变化最大的是水分和脂肪含量。一般来说，与畜禽肉相比，海鲜的水分含量很高，脂肪含量却很低。

了解了海鲜的营养价值后，你应该知道更营养的海鲜吃法

香辣鱿鱼须

主料：鱿鱼须300克； 10颗蒜苗；干红辣椒5-6个；葱10克；生姜10克；玉米淀粉50克；面粉10克；适量的水；食用油少许；酱油8克；糖3克；料酒6克；少许盐；

如何做：

1。将大蒜洗净，放在案板上除去多余的水分，然后用刀切成3厘米长的段。将干红辣椒用干净的热水浸泡10-15分钟。用剪刀将泡好的辣椒切成1厘米宽的片。将葱、姜切成片备用。

2。将玉米淀粉、面粉和少许盐倒入一个大碗中。倒入适量的水，搅拌均匀，直至面糊呈糊状。将鱿鱼须洗净，切成5厘米长的段，放在一边沥干水分。将鱿鱼须放入步骤6准备好的面糊中，油热后放入，煎。

3。待鱿鱼须表面的面糊定型后，关火，取出，滤去油。锅中留少许油，加入葱、姜、辣椒炒香。倒入蒜苗，略炒，加盐调味。最后倒入步骤9炸好的鱿鱼须，翻炒几下即可关火。香辣酥脆的鱿鱼须就做好啦！

番茄酱蘑菇鱼片

主料：龙利鱼；番茄;蘑菇;青椒；洋葱;蒜;盐;水淀粉；番茄酱;米酒;胡椒;蛋清（蛋清）；白砂糖;植物油;

怎么办

1。将鱼切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋清，拌匀，腌制10分钟左右。将西红柿焯水，去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜切末备用。

2。在腌制好的鱼片表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉，或者是面粉和淀粉混合的粘粉；锅中热油，中火将鱼块煎至金黄色，捞出，沥干油备用；

3。倒掉煎炸油，留大约2汤匙底油，将洋葱、蒜末炒香。依次加入番茄片和蘑菇，炒香。

4。加入番茄酱，炒香。加少许水、盐和糖调味。用大火煮沸并短暂煮沸。当汤变稠时，加入青椒，翻炒。加少许水淀粉调节汤的浓稠度。一致性。最后将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒两遍。根据自己的口味撒上少许胡椒粉即可食用。