选择半生、有核、含糖量高、无裂纹的新鲜柿子。清洗并剥去外皮；然后在柿子茎上系一根麻绳。将其挂在比较干净、能风吹日晒的地方，夜间或雨天用干净的薄膜覆盖。

每两天翻动一次，放在太阳下晒十天左右；当柿子干瘪后，就可以收起来储存了。这样柿子就会被磨得很好。