提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解 。
鸡汁翡翠丝卷
原料：包菜叶片七张、豆腐干丝约100克;
调料：鸡汤、白胡椒粉等;
做法：
1、用刀将包菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用;
2、用包菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定;
3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可 。
豉油海三鲜
原料：希腊海参、墨鱼、北极贝、红椒、青椒;
调料：豉油;
做法：
1、希腊海参事先泡发好，切片 。墨鱼洗净切花刀 。北极贝洗净切片 。三种原料都入锅焯熟装盘 。
2、红椒、青椒、姜均洗净切丝，撒在海鲜上 。
3、炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可 。
注意：青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲 。同样，从营养角度考虑则不建议 。
坛香一口脆
原料：白萝卜;
调料：盐、生抽、美极鲜味汁、镇江香醋、白砂糖、麻油(油食品) 。
做法：
1、白萝卜(不去皮)洗净，斜入刀切片 。撒盐腌3小时后流水冲净盐分，晾干 。
2、所有调料拌匀，放进萝卜片浸泡4小时即可 。
夏季开胃菜有哪些2
酱牛肉 。大家首先应该把牛肉洗干净，然后切成等份的块状，大小根据自己的意愿 。将切好的牛肉块放在清水里面，把肉里面的血水给浸泡出来，浸泡之后我们把牛肉来抄一下水，然后在锅里倒井足够量的水，等到水烧开以后，放进三五片的生姜 。
和一些葱白，把牛肉也放进去，煮4到5分钟，把牛肉捞起，把水倒掉，然后再把锅子洗干净以后放进牛肉，生姜片，葱白，干的山楂，然后再倒进适量的清水，水，要没过牛肉 。
煮开以后再放入花椒，桂皮，八角，干红辣椒，然后再加入适量的酱油和白糖 。再煮二十分钟以后，连肉带汤一起放进砂锅里面，再小火煮两个小时以后加入适量的盐就可以了 。
凉拌竹笋黄瓜，大家首先应该要把黑木耳用温水泡开，有淘米水的话，那么大家可以使用淘米水来泡，然后再把葱姜蒜切成末备用，竹笋洗干净以后切成滚刀块，块应该要切的小一些，黑木耳泡好以后撕成小块，锅，里面加入适量的清水 。
把竹笋和黑木耳放进去煮三分钟，煮熟以后沥干水分，黄瓜洗干净切成小块，锅里面放入适量的油，油热以后，把葱姜末放进去爆香，如果喜欢吃辣的人，可以再加入一些辣椒 。
把竹笋，黄瓜和黑木耳放在大一点的容器里面，把烧好的油浇上去，然后再加入适量的盐和醋，加一小勺白糖和一小勺芝麻香油，搅拌均匀就可以了 。
以上给大家介绍的就是下自己的几款开胃菜介绍，现在大家应该也有所了解了吧，在夏季如果你没有食欲的话，就可以试试上面给大家介绍的'这两种食谱，可以让你变得比较有食欲，而且味道又非常的不错，做起来还是比较简单的，今天我就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以帮助到大家 。
夏季开胃菜有哪些3
一、凉拌苦瓜
原料：苦瓜200 克 。调料：丘比草莓酱 。
做法：
1、苦瓜洗净切小段、去籽，焯水捞出沥干，放进冰箱冰镇一下即可取出装盘 。
2、吃时配蘸丘比草莓酱即可 。
二、拍黄瓜
材料：黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块
2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉
3、蒜切末，花生用刀碾碎
4、将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可
三、西芹百合
材料：西芹、6个百合、食盐、鸡精
做法：
1. 西芹洗净，斜切成小段 。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干 。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干 。
2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻 。
3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅 。
四、凉拌茄子
材料：茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
做法：
1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末 。